Brettanomyces – divoký kmeň kvasiniek, ktoré spôsobujú obrovské vrásky vinárom a veľký úsmev varičom piva!
Pozývame Vás na prvú ochutnávku svojho druhu na Slovensku (svete?), na ktorej vám budú tieto kvasinky prezentované zo strany odborníka na pivo a odborníka na víno.
Bretta (skratený názov) so sebou prináša vôňu stodoly, sedla, vlhkej kože s vysokou koncetráciou kyseliny octovej.
Vzorky, ktoré sa budú ochutnávať sú zväčša raritné a nedajú sa bežne kúpiť!
Spolu ochutnáme 4 druhy vína a 4 druhy piva s bretta charakterom:
Pivné špeciály:
1. Mikkeller Nelson Sauvin (18°, 9%) – pivný špeciál, ktorý dozrieval v sudoch po víne odrody Sauvingnon Blanc. Na prekvášanie boli použité kvasinky brettanomyces a kvasinky používané pri fermentácii šampanského!
2. Mikkeller / Boon – Oude Geuze (14,4°, 7%) -Veľmi osviežujúce, kyselkavo zemité a neuveriteľne komplexné je pivo Boon Oude Geuze. Na jeho varení sa podieľal aj pivný génius Frank Boon. . Jedno, dvoj a trojročné lambiky sa spájajú (blendujú) a nepasterizované a nefiltrované sa fľašujú, kde následne dozrievajú približne jeden rok v dubových sudoch. Tento štýl sa označuje aj ako BRUSSELS CHAMPAGNE!
3.Anchorage Mosaic Saison (15,1°, 6,5%) – Pivo Mosaic Saison je varené so 100% Mosaic chmeľom, kvasinkami Brettanomyces a následne zreje v dubových sudoch. Toto pivo je príklad toho ako by mal chmeľový Saison vyzerať.
4. TO OL – ZEE GERMANS ARE KOMING (7,5%)- pivný experiment, na hranici šialenstva a geniality – nemecký weizen beer chmelený nemeckým chmeľom Hallertauer Blanc, ktorý je známy svojim “vínovým charakterom”, počas dozrievania v sudoch po sladkom rizlingu, boli pridané brettanomyces aby pivo dosiahlo väčšiu komplexnosť.
Zoznam vín nebudeme zverejnovať – ochutnáve 2xčervené, 1xružové a 1xbiele s bretta charakterom.
TOTO JE OCHUTNÁVKA PRE NAOZAJSTNÝCH FAJNŠMEKROV!;)
Ochutnávkou sprevádza Maroš Hajduk z Padre Craft Brews a Dominik Kandra (špecialista na víno a brettu)
KEDY: 2.3.2016 o 18stej
KDE: DVA DVE
CENA: 18eur – pre členov KubBo klubu WELCOME PIVO zdarma! // v cene hlavné jedlo a malé občerstvenie
rezervácie: info@dvadve.sk
Tešíme sa na Vás!